Gramona Gra A Gra Pinot Noir Dulce 2012

Gramona Gra A Gra Pinot Noir Dulce 2012

Nota de cata
Color cereza picota. En nariz es expresivo y con carácter. Notas de fruta roja tipo fresas, cerezas y frambuesas, con un recuerdo floral e hierbas mediterráneas. En boca tiene una entrada golosa, con mucha fruta y tánico. Paso envolvente, buena acidez y frescor.

Maridaje
Pastelería a base de frutos rojos, chocolate, catanias, brownie, coulant y hasta quesos medios y azules.

Elaboración
Sobremaduración de las uvas de la viña propia de la finca Mas Escorpí. Se vendimia 2/3 del viñedo, tarde y manual.
La uva pasa 36 horas en cámara para bajar la temperatura a 0ºC.
Cribaje de la uva, grano a grano, y maceración en tina de madera.
Durante 10 días se hacen revueltos cada 12 horas. Cuando empieza a lloviznar, se retiran las pieles y se vendimia la tercio de uva que queda en viñedo.
La fermentación dura unas 6 semanas hasta que se detiene de forma natural.
Crianza de 7 meses en barricas de roble francés.