Gramona Gra A Gra Pinot Noir Dolç 2012

Gramona Gra A Gra Pinot Noir Dolç 2012

Nota de tast
Color cirera picota. En nas és expresiu i amb caràcter. Notes de fruita vermella tipu maduixes, cireres i gerds, amb un record floral i herbes mediterrànies. En boca té una entrada llaminera, amb molta fruita i tànic. Pas envolvent, bona acidesa i fresc.

Maridatge
Pastisseria a base de fruits vermells, xocolata, catanies, brownie, coulant i fin a formatges mitjos i blaus.

Elaboració
Sobremaduració dels raïm de la viña pròpia de la finca Mas Escorpí. Es verema 2/3 de la vinya, tard i manual.
El raïm passa 36 hores en càmera per a baixar la temperatura a 0ºC.
Cribatge del raïm, gra a gra, i macerat en tina de fusta.
Durant 10 dies es fan remanades cada 12 hores. Quan comença a plovisquejar, es retiren les pells i es verema el terç de raïm que queda a la vinya.
La fermentació dura unes 6 setmanes fins que s'atura de forma natural.
Criança de 7 mesos en bótes de roure francès.