Avgvstvs Microvinificación Xarel·lo de Mar 2016

Avgvstvs Microvinificación Xarel·lo de Mar 2016

Nota de cata
Vino blanco de producción muy limitada. En boca se presenta fresco y estructurado, con una entrada golosa, densa y una acidez que le acompaña durante todo su recorrido.

Maridaje
Pescado al horno o con salsas, carnes blancas, multitud de asados, canelones y quesos, sobretodo curados y azules.

Elaboración
Una parte hizo una crianza, en barricas de roble, de 4,5 meses sobre sus propias lías. La otra parte del fermentó a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable. Una vez hecho el ensamblaje con las dos elaboraciones, reposó con sus lías en depósito de acero inoxidable durante 3 meses más. Sigue una crianza en botella de 5 años antes de salir al mercado.