Cava Albert de Vilarnau Chardonnay- Pinot Noir Estoig

Cava Albert de Vilarnau Chardonnay- Pinot Noir Estoig

Nota de tast
De color groc brillant amb reflexes daurats i abundant despreniment de petites bombolles. En nas, gran equilibri entre aromes de fruites madures (poma i pera) junt a altres torrats propis de la criança. En boca és molt rodó i potent, amb una gran estructura, acidesa apreciable i un sabor llarg. En la retronasal seguim amb la fruita i un tímid toc herbaci de fonoll.

Maridatge
Ideal per acompanyar un menjar des de l'aperitiu fins al postre.

Elaboració
Magnífic cava de finca de producció limitada.
Elaborat amb Chardonnay i Pinot Noir 50-50 (Varietats clàssiques del champagne).
El Pinot Noir es deixa escórrer el most blanc que encara no ha estat en contacte amb la pell (de cada 1000kg s'extrauen 150 litres de most.
El Chardonnay està fermentat en bóta.
El most es refreda pel desfangat estàtic i, un cop net, es realitza la fermentació en tanc d'acero inoxidable a temperatura controlada.
Segona fermentació en ampolla de més de 60 mesos.