Amaren El Regollar 2019

Amaren el Regollar 2019

Nota de tast
Presenta un color cirera picota de capa mitjana alta net i brillant. En nas desplega una intensitat aromàtica molt alta amb notes de fruita vermella i negra madura; cireres, mores, groselles, amb notes especiadas i balsàmiques que li aporten frescor i profunditat; mentolats, farigola, romaní, regalèssia amb notes de guix i argila vermella. En boca desplega molta elegància típica dels sòls argilencs ferróssos amb una acidesa molt equilibrada i taní madur que li confereixen en el paladar molta llargada al vi. El final és molt llarg amb una concentració de la fruita envolvent que deix un record únic de manera molt persistent i sedosa.

Maridatge
Marmitaki, xai, bistecs de vedella i dorada a la planxa.

Elaboració
Fermentació de tots els raïms de la parcel·la de forma conjunta (91% Tempranillo) traslladant al vi tota la personalitat de la vinya. La fermentació alcohòlica es va fer en tina de roure francès oberta efectuant suaus bâtonnages. Després de ser descubat, el vi fa la fermentació malolàctica en bótes de 500 litres amb trasegs periòdics, fins a completar una criança de 14 mesos.